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法制黑豆初探

时间：2023-06-16 14:51:08 来源：个人图书馆-信解行证哦

补肾，非久久不能为功。中医认为黑色食物可补肾，咸味有引经入肾的作用。黑豆既是食品又是药品，其性平，味甘，归脾经、肾经。有益精明目，养血祛风，利水，解毒的功效。法制黑豆的验方中没有给出具体的制作过程，把我自己制作法制黑豆的过程写出来，与小伙伴们讨论，有不足之处还请多多包涵，多提意见。

二、所需器具

(资料图片)

1.煮药用的砂锅或不锈钢锅。

2.蒸黑豆用的不锈钢蒸锅。

3.晾晒用的篦子之类。

三、制作

1.煮药汤

将除青盐之外的药材装入棉布袋，放入砂锅中，加800毫升清水，大火煮开，调中小火煮30分钟，过滤取汤。再加600毫升热水，中小火煮20分钟，过滤取汤，与第一次的药汤混合。再次加600毫升热水，中小火煮20分钟，过滤取汤，与前两次的药汤混合，大概1000毫升。让药汤稍微沉淀五六分钟，然后将药汤慢慢倒入另外一个容器，将底部的沉淀物过滤掉。至此煮药汤阶段完成。我煮了三遍，小伙伴们是煮两遍还是煮三遍根据自己情况定。

2.蒸黑豆

在煮汤药的同时，将黑豆洗净放入容器中，加入清水泡黑豆，水没过黑豆两指即可，将黑豆泡软。将泡软的黑豆用漏勺捞出放到不锈钢锅中，加入约500毫升药汤，药汤没过黑豆，剩余的药汤倒入保鲜盒密封，冰箱保鲜层存储，黑豆中加入适量青盐，小火将药汤慢慢靠干，汤药全部渗入黑豆里。这里要注意一定不要糊锅。将黑豆取出，放在篦子或其他器物上晒干或阴干，晒到七八成干即可。晒干的过程，不建议用微波炉，如果用微波炉，食品的性容易被破坏。

将晒干的黑豆再次放入不锈钢锅中，将剩余的药汤加入，药汤没过黑豆，小火将药汤慢慢靠干，药汤全部渗入黑豆里，注意不要糊锅。将黑豆取出放在篦子或其他器物上晒到八九成干，法制黑豆就制作好了。存储在密封罐或自封袋中即可。按照古法，应该是九蒸九晒，我图方便，二蒸二晒。小伙伴们想几蒸几晒，根据自己的情况决定。

每天坚持吃40粒，每一粒充分咀嚼后再吞咽下去，淡淡的中药香，一点点的咸，平时当零食吃，既点饥，又补肾，何乐而不为。

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