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爱吃什么口味的粽子？来留言说说，顶端新闻送你！

时间：2023-06-16 14:00:58 来源：顶端新闻

顶端新闻记者金艾琳

(资料图片仅供参考)

#端午你要吃甜粽还是咸粽#

端午临近，节日气氛在线上线下弥漫开来，粽子、香包、艾草花束等商品开始热销。紫米、芋泥、奶酪……看这些配料，许多人的脑袋里第一时间会闪出奶茶，但这些配料赋予端午粽子“有趣的灵魂”，成为网红产品。

顶端新闻记者从盒马获悉，今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等众多网红元素，让这道时令感极强的食物，化身为年轻人的时尚消遣茶点。“让传统美食更适应当下潮流，是盒马的创新密码。”盒马预制菜部门采购张丽敏说。

不过，这些新式粽子，并不是粗暴混搭，而是借用了西式糕点的方式，把紫米、芋泥、奶酪预熟，擀成薄薄一层，像瑞士卷一样层层叠叠，相互融合。包好的食材再装入粽叶，小火蒸煮，使粽香渗透入点心内部，既保留了西式点心的风味，又融入了传统粽叶的淡淡清香。

在年轻人的世界里，除了好吃，还要没负担。令年轻人放下对重油、重糖、高碳水的忌惮，远在西藏的青稞成了秘方。

“青稞这种粗粮的加入，降低了传统肉粽的油腻感，更符合当下消费者的主流偏好，成为年轻人不怵的健康款。”张丽敏介绍，继八宝饭、青团之后，青稞再次成为盒马的时令爆款，椰香青稞爆珠粽5月份就卖出了10万只。

青稞自身口感比较粗糙，与糯米的口感差异大，为了让两者相融，盒马借用了日喀则藏研食品有限公司与江南大学食品工程学院合作开发的食品技术，把青稞先行预熟，然后与糯米混合，让不同材料实现“同煮同熟”。既保证了青稞的营养不流失，又保证粽子香甜软糯的口感。此外，盒马还采用了分子包埋技术，把青稞做成爆珠，搭配粒粒脆弹的青稞米，把爆破口感发挥到极致。

值得一提的是，在“厉行节约、反对浪费”的倡导下，消费者购买粽子也愈发理性。张丽敏表示，今年的粽子礼盒在“瘦身”的同时更注重传统，例如诸老大推出的“诸事大福”、“诸事合意”等礼盒，均有龙舟等传统文化元素。

甜粽子咸粽子各有千秋，今年的端午节，你打算吃哪种粽子过节?我们为您准备了幸运礼品——盒马粽子券，一起来参与讨论吧!

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6月18日12:00

特别提醒：请您在6月22日前完成核销，否则过期就无法使用了!

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