梭子蟹的做法大全（梭子蟹的做法清蒸）

一、梭子蟹介绍

1、什么是梭子蟹

(相关资料图)

梭子蟹，学名为Eriocheir sinensis，又称水蟹、蟹尖及螯豆蟹等，属螯虾科螯虾目螯虾亚目蟹形亚门蟹类。梭子蟹主要分布在黄淮江流域，是中国世界上公认的观赏级水产之一，其肉嫩口感鲜美，是很受欢迎的食材，许多地方都有浓厚的梭子蟹文化。

2、梭子蟹的营养与功效

梭子蟹的营养质量比其他海鲜高，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸及多种维生素等营养物质，可以滋补心脑血管，改善新陈代谢；含有的omega-3脂肪酸，可以降低血脂，减少脑卒中发生几率。

二、梭子蟹的常见做法

1、梭子蟹蒸煮

梭子蟹做法大全首先介绍的是最常见的梭子蟹蒸煮方法。蒸煮是一种简单安全的烹饪方法，只需将梭子蟹放入滚烫的沸水中，再盖上锅盖，轻轻的蒸大约10-15分钟即可，以免肉质由于过烫而变老。

2、梭子蟹煎炸

煎炸是最常见的做法，由于梭子蟹的身体中含有大量的液体，所以一般不适合直接煎炸，首先需要将梭子蟹用生粉沥干余汁后才能煎炸。要将梭子蟹用中火慢慢煎，让它们全熟，此时就可以将梭子蟹放入调料中进行煎炸，煎熟后即可享用。

3、梭子蟹清蒸

清蒸梭子蟹也是相对比较容易做的方法，可以将梭子蟹放入料酒、盐等调料中，把味儿腌入蟹肉，然后放入准备好的大锅中，烧开后转小火再蒸熟即可。

4、梭子蟹番茄酱

番茄酱是一种具有深厚西红柿味儿的以西红柿来调制的佐料，可以配上梭子蟹一起食用，香味十足。先将梭子蟹番茄酱调制好，加入番茄酱、莳萝、葱末等调料，让它们充分渗透，再将梭子蟹下锅煎熟，清淡口感十足。

5、梭子蟹炒面

梭子蟹炒面也是梭子蟹做法大全中最实用也是最经典的，先将面条略炒，然后加入蔬菜和梭子蟹一起炒，最后淋上调料再将面条翻炒，特别鲜美可口。

三、梭子蟹的食用忌讳

1、放生的梭子蟹不能食用

放生的梭子蟹，其肉质已经变质，容易腐败，胆碱含量较低，不适合食用。

2、多油烹调容易加重病症

梭子蟹烹饪得太多油，会加重肥胖、血脂过高等病症，而且高温油烟对身体有害，久而久之会造成更多问题，所以在烹饪梭子蟹的时候最好尽量少用油。

3、要及时享用

梭子蟹做的菜要尽快享用，放在室温环境中会变质，建议在3小时内享用完毕，以免出现食品安全问题。

一、梭子蟹的做法大全：（1）炒法

（1）准备好将要用到的食材，如蒜头、洋葱、香菇、胡萝卜、青豆、姜片和干辣椒，将蟹洗净备用；

（2）等锅烧热，将蟹放入锅内煎一面，然后翻面；

（3）将蒜头、洋葱、香菇切碎，将大蒜和洋葱炒香，加入少许调料，水淀粉勾芡；

（4）将香菇、胡萝卜、青豆放入锅内，煸炒一分钟；

（5）将煸炒过的其他食材和用姜片和干辣椒搅拌均匀，放入煎好的蟹中，翻炒均匀；

（6）开小火，放入一大汤匙蚝油炒匀；

（7）最后放入少许青葱炒至熟即可，可以即食。）

二、焖法

（1）准备好将要用到的食材，包括蟹、蒜头、洋葱、香菇、胡萝卜、榨菜、豆芽、姜片等，将蟹洗净备用；

（2）准备一个大的砂锅，将蒜头、洋葱、香菇、胡萝卜切碎，放入锅中，加入少许调料，倒入适量的清水，煮至汤汁半熟；

（3）将蟹放入砂锅中，再放入榨菜、豆芽以及姜片，加盖煮至蟹变熟；

（4）最后将砂锅内的汤汁倒入另外一个锅内，将少量淀粉加入汤内，勾芡成稠汁，就可以即食。）

三、煎炸法

（1）准备好将要用到的食材，例如胡萝卜、青豆、狗母鱼酱、清水、香菇，蟹洗净备使；

（2）将狗母鱼酱和胡萝卜、青豆、香菇搅拌均匀，腌制10分钟；

（3）将蟹放入油锅内，中小火煎至七成熟；

（4）将煎熟的蟹放入新的油锅中，加入腌制好的狗母鱼酱、胡萝卜、青豆和香菇，加入少量清水，中小火煎至蟹全熟；

（5）最后搅拌均匀，再放入少许调料，就可以即食。）

四、蒸法：（1）准备好需要的食材，如搅拌面胡椒油、姜末、蒜末和豆芽等，将蟹洗净备用；

（2）将搅拌面胡椒油和姜末、蒜末倒入蟹腹内，腌制10分钟；

（3）放入豆芽，并将蟹放入蒸锅中，中火蒸10 分钟；

（4）最后淋上少许调料，撒上少量葱花即可。）

五、拔丝法：（1）准备好需要的食材，如枸杞、桂圆、栗子、白糖、糖粉等，蟹洗净备用；

（2）将枸杞、桂圆、栗子、白糖、糖粉混合，拌匀备用；

（3）将蟹放入油锅中，放入少量油，中小火煎熟；

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