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陈爱秋：巧制传统美食传播白乡味道-今日看点

时间：2023-06-07 15:54:46 来源：云南网-大理日报

(资料图片仅供参考)

原标题：陈爱秋：巧制传统美食　传播白乡味道

顾客在陈爱秋店里选购土特产品。

在剑川，有许多脍炙人口却又低调朴实的传统美味，这些传统美食取材当地、用料考究、制作精细，在一代代心灵手巧的白族妇女间口传心授，不断改良演变，又不断赋予其新的形式和味道，成为许多剑川游子魂牵梦萦的“家乡味”，也成为外地游客频频打卡的剑川味道。致力于传承和传播剑川传统美食的制作者、餐饮人陈爱秋，就是其中的一位，让我们来一起听听她与剑川传统美食的故事。

说起与美食的结缘，陈爱秋说：“因为我自己本身比较喜欢剑川本地的这些小吃，我妈妈那一辈就一直在做吃的，就觉得要把这些美味更好地给顾客呈现出来。”如今，陈爱秋经营自己的小店藤缘茶室，已经20年了。凭着对美食的热爱，她不断地钻研和改进自己小店的菜品，一直致力于做好做精剑川传统小吃。在她的用心经营下，酥油茶、凉拌剑川花心洋芋、粉蒸鱼、香肠、洛神花茶等剑川传统特色小吃成为许多顾客来店必点的菜品和食客间口耳相传的美食。顾客的青睐，是陈爱秋做好传统美食的动力。20年的用心用情经营，也使小店成为了许多人的“家乡情怀”。陈爱秋自豪地说：“回来的人好多选择在我开的店里组织同学聚会，我觉得应该把这个小店经营好，把剑川特色小吃越做越好。”

除了做好传统小吃，留住剑川人口里的“家乡味”，也为了让这些家乡美食成为剑川游子带得走的“家乡味”，成为外地人慕名打卡的剑川美味，6年前，陈爱秋开始研究如何打开苏裹梅、紫苏木瓜、野生菌、本地酱菜等农特产品和手工制品的销售市场。

为了做好土特产品、推广好白乡味道，陈爱秋从一开始就认真开发乡土资源，突出地域特色，确定品种、把控品质、打造品牌，从原料把控、手工制作、设计包装、打开线上线下销售渠道一路摸爬滚打，终于小有成就。今年“五一”小长假，她在剑川古城非遗街的土特产品小店生意非常火爆，土特产品深受县内外顾客的青睐，也给自己带来了不错的收益。玉溪游客戴建萍，也是慕名来店购买土特产品，想带回去送亲戚朋友。她满意地说：“我们进来逛了以后，觉得她这里的产品非常丰富，各种特色的东西都有，味道也比较地道，而且都是纯手工制作的，我们来旅游就想着买一些带回玉溪送亲戚朋友，价格也比较实惠。”

地方传统特色美食不仅是本地人的家乡情怀，也是外地人了解和感受当地文化的重要媒介。正是有了一位位像陈爱秋一样，既有巧手匠心又有美食情怀和运营思路的传统饮食制作从业人员不懈努力，他们在做好传统美食，做大土特产品的同时，也传承和发扬了地区饮食文化，使传统美食成为文旅市场的新增长点和乡村振兴的引擎。聊到对未来的发展规划，陈爱秋自信地说：“我去年建起了一个土特产品加工小作坊，相关的手续也审批下来了，现在可以自己包装产品，然后进行销售。我现在最大的想法就是把剑川的这些传统美食做好做精，让更多的人品尝到剑川美食。”（杨雨燕）

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陈爱秋：巧制传统美食 传播白乡味道-今日看点

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