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当前看点!“作家新干线·散文”赵艺宏|回民街

时间:2023-06-21 15:47:18 来源:鬼谭爱写作

作家新干线

回民街


(资料图片)

说说回民街吗?

回民街是一条小吃街。几条东西南北横竖交错的街道上全是回族们独具特色的小吃。有多少种?数百种吧。没错,吃货的天堂。到了回民街,好吃的吃不过来。

记得是上世纪1992年深秋,我还在太原工作,利用一个周末,和报社一位同事来西安《女友》,《喜剧世界》送稿件。晚上我们去逛回民街。那一次,对回民街的感觉特别好。现在想,可能是那天晚上吃的非常开心。当年,我们都年轻,饭量大,特别能吃。我们从鼓楼“文武盛地”步入回民街,好家伙,灯火璀璨,人潮涌动。两边数公里长的商铺裹挟着不宽的街道,熙来攘往的人流像煮沸的稠粥。满街的游人或居民或食客都在走着吃着笑着说着……一边吃,一边学着老陕的话说,“咥”“美滴很”“嘹咋咧”!走着吃,吃着走。

回民街上美食太多,舍不得一次性吃饱喝足,见了特别的美食,就排队少量小份购买……在街道上或站着或走着吃,吃了肉夹馍,麻酱凉皮,肚包肉,烤牛羊肉串,羊肉泡馍,酸汤饺子,喝黄桂稠酒,酸梅汁。对于旅游者,因其热闹,来此观光;观光之余,大快朵颐;两者兼顾,不亦乐乎。

前面说过,那次去西安是为了送稿件,路过晋南老家时,我们下车和亲人们团聚后,在运城银湖饭店附近的街上买了两大袋石榴。送西安的朋友品尝。晚上逛回民街,才知道西安临潼的石榴全国有名。街边摊位上摆满了石榴,咧着嘴,红红的皮,红红的籽,有榨石榴汁的。桶里的和杯里的汁都是通红通红的。我们忍俊不禁,相视而笑。莫非老家晋南的石榴也是从临潼运过去的?我们要了两杯石榴汁,不约而同去碰杯,一饮而尽。嘴里的味道,满是对孤陋寡闻的品味。

小吃多,好吃。多少次来回民街,记不清了。不过,饮食是有记忆的,每次来,都喜欢吃那几样。肉夹馍的肉是腊牛肉,煮的烂,入味深;肉夹馍的饼子烤熟后,溢满着面香,吃到嘴里,面的香甜肉的香醇沁入心扉。耐嚼,黏性强,口感细腻。就着胡辣汤,一口下去,咀嚼下咽美滴很……

2010年元旦,因为工作的关系,居家搬迁至西安。后来接父亲来西安小住几次,每次带他到回民街,他都有同回民街和晋南家乡集市比较的习惯。走的慢,看的多,吃的少,却有几样是他不二的选择:一个是甑糕(晋南老家叫晋糕);一个是炒凉粉;一个是柿子饼。

回民街是个小吃街,没有大的餐厅饭店,因此,没有排场可摆,没有一掷千金,没有贫富贵贱,又因为人流稠密,小吃供应,吃饭的时间短。排好队买中意的产品,买了就吃,吃了就走,走动中再买。那年带父亲来回民街吃小吃,我特意安排在贾三灌汤包饭店内,又从街上买他喜欢的几样小吃,看到他坐下来认真的吃,尤其是吃甑糕——甑糕内的糯米、芸豆和红枣——糯米香软、芸豆绵密,红枣香甜,慢慢吃着,父亲很是满足的样子。每次,他都讲在老家试种糯米的故事。

父亲做过教师,后回村里当过村长,也做过生产队长,有一年,他突发奇想,想在家乡青龙河畔一大片盐碱地试种糯米(家乡叫糯米为江米),因为在北方的村里种诸如大米,糯米不仅仅史无前例,不仅仅只是需要水。同样气候、光照、土壤质量和酸碱度等等都是所需和制约条件。但没有想到这种实验出奇顺利。播种而不像南方要插秧。各个生长阶段都生机勃勃。结果是收获季节大家都分到糯米。这样,过节能够蒸糯米晋糕吃。在夏县老家蒸晋糕,一般是把糯米泡软,然后用水煮熟,放到碗内的糯米表层上再插上多只或十余只大红枣放锅里蒸,蒸熟后放白糖或红糖,有趁热吃的,有放置透凉吃的。当时,没有冰箱,剩余的糯米晋糕吊放在院内的水井三分之二处,以防变质。晋糕放凉后,吃起来凉丝丝美滋滋的香甜可口。父亲说,江米种植的成功,惹得邻村社员(当时对村民的一种称谓)很是羡慕。

回民街两边的建筑,高低不平,不很统一,加上年代久远,规划的时候,不像现在追求宽敞的概念,因而,街道相对较窄。街两边镶满鳞次栉比的商铺,其中不乏有贾平凹王西京等名人的题匾。

对于吃的回忆和吃的憧憬,每个人都有不同的感受,但对于一条小吃街,却有着大同小异的需求。那就是小吃的地域性,味道的独特性,品种的多样性,价格的合理性,街道的别样性……而最为重要的,是围绕这一切形成的文化和人气。回民街招人待见,是因为常说的烟火气息,烟火气息组成烟火人生。

回民街是西安的一个地标性街道。是一个文化符号。对一个城市的记忆就是通过(这个城市的)诸多(文化元素)文化符号来彰显的。

回民街承载着回民的一脉文明。是回民聚集地的产物,流动的街,流动的人,流动的风景,流动的美食,组成了斑斑驳驳的影像,形成了放达乐观的文化。这些常态化的生活,或生活的常态化,你能怀疑他不是幸福生活的真正含义?!

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责编

杨志强

作者简介

赵艺宏,原籍山西夏县。媒体人,曾供职某报社。现在西安一家公司工作。自由撰稿人。

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