当前看点!“作家新干线·散文”赵艺宏｜回民街

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回民街

一

(资料图片)

说说回民街吗？

回民街是一条小吃街。几条东西南北横竖交错的街道上全是回族们独具特色的小吃。有多少种？数百种吧。没错，吃货的天堂。到了回民街，好吃的吃不过来。

记得是上世纪1992年深秋，我还在太原工作，利用一个周末，和报社一位同事来西安《女友》，《喜剧世界》送稿件。晚上我们去逛回民街。那一次，对回民街的感觉特别好。现在想，可能是那天晚上吃的非常开心。当年，我们都年轻，饭量大，特别能吃。我们从鼓楼“文武盛地”步入回民街，好家伙，灯火璀璨，人潮涌动。两边数公里长的商铺裹挟着不宽的街道，熙来攘往的人流像煮沸的稠粥。满街的游人或居民或食客都在走着吃着笑着说着……一边吃，一边学着老陕的话说，“咥”“美滴很”“嘹咋咧”！走着吃，吃着走。

回民街上美食太多，舍不得一次性吃饱喝足，见了特别的美食，就排队少量小份购买……在街道上或站着或走着吃，吃了肉夹馍，麻酱凉皮，肚包肉，烤牛羊肉串，羊肉泡馍，酸汤饺子，喝黄桂稠酒，酸梅汁。对于旅游者，因其热闹，来此观光；观光之余，大快朵颐；两者兼顾，不亦乐乎。

前面说过，那次去西安是为了送稿件，路过晋南老家时，我们下车和亲人们团聚后，在运城银湖饭店附近的街上买了两大袋石榴。送西安的朋友品尝。晚上逛回民街，才知道西安临潼的石榴全国有名。街边摊位上摆满了石榴，咧着嘴，红红的皮，红红的籽，有榨石榴汁的。桶里的和杯里的汁都是通红通红的。我们忍俊不禁，相视而笑。莫非老家晋南的石榴也是从临潼运过去的？我们要了两杯石榴汁，不约而同去碰杯，一饮而尽。嘴里的味道，满是对孤陋寡闻的品味。

二

小吃多，好吃。多少次来回民街，记不清了。不过，饮食是有记忆的，每次来，都喜欢吃那几样。肉夹馍的肉是腊牛肉，煮的烂，入味深；肉夹馍的饼子烤熟后，溢满着面香，吃到嘴里，面的香甜肉的香醇沁入心扉。耐嚼，黏性强，口感细腻。就着胡辣汤，一口下去，咀嚼下咽美滴很……

2010年元旦，因为工作的关系，居家搬迁至西安。后来接父亲来西安小住几次，每次带他到回民街，他都有同回民街和晋南家乡集市比较的习惯。走的慢，看的多，吃的少，却有几样是他不二的选择：一个是甑糕（晋南老家叫晋糕）；一个是炒凉粉；一个是柿子饼。

回民街是个小吃街，没有大的餐厅饭店，因此，没有排场可摆，没有一掷千金，没有贫富贵贱，又因为人流稠密，小吃供应，吃饭的时间短。排好队买中意的产品，买了就吃，吃了就走，走动中再买。那年带父亲来回民街吃小吃，我特意安排在贾三灌汤包饭店内，又从街上买他喜欢的几样小吃，看到他坐下来认真的吃，尤其是吃甑糕——甑糕内的糯米、芸豆和红枣——糯米香软、芸豆绵密，红枣香甜，慢慢吃着，父亲很是满足的样子。每次，他都讲在老家试种糯米的故事。

父亲做过教师，后回村里当过村长，也做过生产队长，有一年，他突发奇想，想在家乡青龙河畔一大片盐碱地试种糯米（家乡叫糯米为江米），因为在北方的村里种诸如大米，糯米不仅仅史无前例，不仅仅只是需要水。同样气候、光照、土壤质量和酸碱度等等都是所需和制约条件。但没有想到这种实验出奇顺利。播种而不像南方要插秧。各个生长阶段都生机勃勃。结果是收获季节大家都分到糯米。这样，过节能够蒸糯米晋糕吃。在夏县老家蒸晋糕，一般是把糯米泡软，然后用水煮熟，放到碗内的糯米表层上再插上多只或十余只大红枣放锅里蒸，蒸熟后放白糖或红糖，有趁热吃的，有放置透凉吃的。当时，没有冰箱，剩余的糯米晋糕吊放在院内的水井三分之二处，以防变质。晋糕放凉后，吃起来凉丝丝美滋滋的香甜可口。父亲说，江米种植的成功，惹得邻村社员（当时对村民的一种称谓）很是羡慕。

三

回民街两边的建筑，高低不平，不很统一，加上年代久远，规划的时候，不像现在追求宽敞的概念，因而，街道相对较窄。街两边镶满鳞次栉比的商铺，其中不乏有贾平凹王西京等名人的题匾。

对于吃的回忆和吃的憧憬，每个人都有不同的感受，但对于一条小吃街，却有着大同小异的需求。那就是小吃的地域性，味道的独特性，品种的多样性，价格的合理性，街道的别样性……而最为重要的，是围绕这一切形成的文化和人气。回民街招人待见，是因为常说的烟火气息，烟火气息组成烟火人生。

回民街是西安的一个地标性街道。是一个文化符号。对一个城市的记忆就是通过（这个城市的）诸多（文化元素）文化符号来彰显的。

回民街承载着回民的一脉文明。是回民聚集地的产物，流动的街，流动的人，流动的风景，流动的美食，组成了斑斑驳驳的影像，形成了放达乐观的文化。这些常态化的生活，或生活的常态化，你能怀疑他不是幸福生活的真正含义？！

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责编

杨志强

作者简介

赵艺宏，原籍山西夏县。媒体人，曾供职某报社。现在西安一家公司工作。自由撰稿人。

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